AYACUCHO

El departamento de Ayacucho se encuentra ubicado en la sierra sur-central de los Andes peruanos. Su extensión es de 44,181 kilómetros cuadros; su población supera los 541,000 habitantes aprox.

Su capital es la ciudad de Ayacucho (aunque los lugareños la siguen llamando por su antiguo nombre: Huamanga) y se encuentra situada sobre los 2,761 metros s.n.m. Se caracteriza por tener un clima templado, seco y saludable, con una temperatura promedio de 17.5°C. La temporada de lluvias es entre noviembre y marzo.

Platos y Bebidas Típicas

Al igual que otros departamentos del Perú, Ayacucho posee una diversidad de potajes que hacen las delicias de quienes lo saborean. Entre los más solicitados figuran el puca-picante, un plato que contiene chicharrón, patitas de chancho y papas bien condimentados; también es conocido el mondongo ayacuchano, el cual se prepara durante toda la noche.

Otras atracciones al paladar son el qapchi, chicharrón, patachi, human caldo (caldo de cabeza), cuy chactado y la pachamanca.

Para beber se recomiendas las chichas de jora, molle y siete semillas.